Rattes rôties à l'ail confit

1. Lavez les rattes et brossez-les si elles sont encore un peu enrobées de terre, égouttez-les.

2.Dans une cocotte en terre, en fonte ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Versez les rattes, et, sur feu assez vif, faites-les dorer en remuant souvent, pendant 5 à 10 mn. Baissez le feu, ajoutez les gousses d’ail avec leur peau, le laurier et le romarin. Couvrez et laissez cuire 45 mn en remuant de temps en temps. A mi-cuisson, poivrez et salez avec la fleur de sel.

L'ASTUCE 

Ces pommes de terre peuvent attendre 1 à 2 h sur feu doux, il suffit de les remuer de temps en temps.
Si vous ne redoutez pas les calories, vous pouvez les arroser juste avant de les servir d’un filet d’huile d’olive.
Ces pommes de terre sont parfaites avec une un rosbif ou un gigot, etc.