Ingrédients
600 g d'épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
- un oignon
un oignon
une gousse d'ail
40 g de raisins secs
40 g d'abricots secs
40 g de figues sèches
2 cuillères à soupe de pignons de pin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel de niaouli
4 dl de bouillon de légume
1 pincée de cannelle
gingembre râpé
safran
persil chinois
Préparation
- Faire tremper les abricots, les figues et les raisins secs dans du thé pendant 15 mn.
- Faire revenir dans l'huile d'olive, l'agneau l'ail et l'oignon haché.
- Ajouter les épices (cannelle, gingembre, safran, sel et poivre).
- Ajouter le miel et enrober tous les morceaux. Ajouter les abricots, figues et raisins égouttés ainsi que le bouillon.
- Cuire à couvert au four à 180°C pendant 1 heure. Parsemer de persil chinois.
- Servir avec de la semoule de couscous ou du blé.
